Min passion ligger i att ta fram äkta, ibland lite oväntade smaker från lokala råvaror. Jag känner en stolthet över mitt samarbete med lokala bönder, odlare och mathantverkare. Min glass innehåller oftast ekologiska råvaror men har ingen certifiering varför den inte klassas som ekologisk.
”Min passion ligger i att ta fram äkta, ibland lite oväntade smaker från lokala råvaror”
– Joachim Hollander
Det finns en liten gelateria i kaféstaden Alingsås. Den är lite undanskymd på en bakgata. När du vandrar genom staden och tar till höger vid piazzan kommer du fram till den bedårande lilla gelaterian. Den är nästan onödigt liten om du frågar mej, men vilken glass som där serveras.
Texten lite skämtsamt skriven av glassmakaren i egen hög person inför preimären av Pop-Up Gelaterian, påsken 2017.
Jag köper 100% mjölk från kor som lever på Nyckleby kravgård, Upphärad. Ekologisk yoghurt kommer från Malin och Mattias fjällkor på Skeens Gård som ligger utanför Falköping. KRAV-märkta ägg från Raggården, Vara och getmjölk och getost från Skoga Gårdsmejeri i Frillesås.
KRAV godkända Hallon köper jag från härliga utflyktsmålet Evenstorps gård i Brålanda och en liten men viktig del i min fruktgelato, honung från Bidrottningen som håller till i Skåne.
Ni är fantastiska och jag är stolt över att använda Era råvaror i min glass.
”Härlig textur med äkta smaker. Nyskapande och klassisk på samma gång”
Juryutlåtande vid SM i mathantverk, Eldrimner
En fjäder i hatten och ett bevis på att min gelato håller nationell toppklass fick jag i oktober 2018 när SM i mathantverk avgjordes på Slagthuset i Malmö. Hollanders Glass prisades med silver för smaken Hallongelato.
Under större delen av året finns Hollanders Glass hos flera fantastiska caféägare, krögare och butiker som det för mej är en ära att få vara en del av.
Café & Restaurang
Specialbutik